Bancos de calostro

Foto: defrentealcampo.com.ar

• A veces es necesario almacenar el calostro para poder garantizar que los terneros recién nacidos reciban una alimentación de la mejor calidad. En ese caso, se implementan los bancos de calostro. CONtexto ganadero explica qué pautas se deben seguir para tener uno en la finca.

Sambuceti y otros en el libro “Crianza artificial de terneros. Guía de buenas prácticas para operarios lecheros” explicaron que los bancos de calostro requieren de una logística que puede hacer difícil su aplicación.

Aun así, indican que siempre es recomendable tener guardado calostro de calidad como reserva para casos de necesidad puntual, por lo que ofrecen algunas recomendaciones para trabajar con uno de estos bancos.

Recomendaciones:

1. El calostro que se va a congelar siempre deberá provenir de vacas sanascon más de un parto y de buena calidad (medido con refractómetro o calostrómetro).
2. E líquido se debe almacenar con la calidad y la fecha de extracción anotada en el recipiente.
3. Como recipiente pueden emplearse botellas plásticas aplastadas(para facilitar el descongelado), desinfectadas y limpias. También pueden utilizarse recipientes comerciales o bolsas plásticas.
4. No es recomendable mezclar calostros de distintas vacas.
5. Para el descongelado, se debe tener la precaución de hacerlo a baño de maría, y que la temperatura del agua no supere los 45 °C (medida con termómetro).
6. Una vez descongelado, se debe suministrar de inmediato al ternero para evitar la multiplicación de bacterias.

Conservación:

Por su parte, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria de Uruguay detalló las diferentes opciones para conservar el calostro y qué hay que tener en cuenta en cada una de ellas.

Entre las opciones expuestas, el calostro puede almacenarse en refrigeración, en congelación o en refrigeración con conservante. En los 3 casos recomiendan colectarlo en las primeras 2 horas luego del parto, evaluarlo y depositarlo en recipientes separados según la vaca.

En los casos de refrigeración aconsejan conservarlo en envases plásticos desinfectados y limpios. El conservante que se utiliza es 10 mililitros de solución de sorbato de potasio al 50% por litro. Para la congelación, también se pueden utilizar bolsas que faciliten el almacenaje.

En los 3 casos se deben rotular con calidad y fecha, prestando atención a que en el proceso de congelación no se borren estos datos.

Al suministrarlo, indica la entidad  que se debe calentar a 60ºC , pero tenga en cuenta que el descongelamiento de requiere más tiempo. Aunque difiere de la estipulada atrás, se habla que la temperatura ideal del calostro debe ser de 39 ºC.

La diferencia principal entre los 3 sistemas es que el refrigerado debe consumirse dentro de las 48 horas luego de guardarlo, el refrigerado con conservante hasta 4 días, y el congelado se puede almacenar por un año.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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