Industria láctea

Industria láctea. Foto: asoleche.org

⦁ El gremio de las principales procesadoras lecheras colombianas prepara un nuevo encuentro para la promoción del sector con la participación de conferencistas nacionales e internacionales. Por vez primera se abre un espacio para los empresarios ganaderos para fortalecer las relaciones entre los eslabones de la cadena productiva láctea.

El director ejecutivo de la Asociación Colombiana de Procesadores de la Leche (Asoleche), Jeffrey Fajardo López, explicó que el Congreso de la Industria Láctea tendrá una agenda orientada a empresarios de la industria y otra para los productores.

Según indicó, ellos consideran que los retos están a la vuelta de la esquina y corresponden al proceso de liberalización de importaciones de la Unión Europea y Estados Unidos , los cuales se deben enfrentar como cadena productiva y no como eslabones por separado.

Por tal razón, el Congreso de la Industria Láctea que se realizará durante los días 30 y 31 de mayo tendrá una agenda conjunta para todos los asistentes, mientras que durante la tarde del primer día se presentará en 2 bloques, uno con conferencias para ganaderos y el otro para la industria.

Los temas de los productores incluyen bienestar animal, implementación de tecnología y emprendimiento, mientras que los de los industriales abordarán temas como las estrategias para incrementar el consumo, entre otros.

Durante la mañana del viernes nuevamente se reunirán todos en un mismo recinto, para disertar sobre las perspectivas del mercado mundial y los modelos productivos exitosos en otros países, con un panel final sobre emprendimiento e innovación.

Señaló que se tendrá un panel con dirigentes de grupos empresariales muy importantes del país no relacionados con el sector lácteo, que hablarán sobre las expectativas de la política agrícola y pecuaria de Colombia y presentarán sus propias opiniones sobre la forma como deberían darse las transformaciones de esa política, complementando esa visión.

Destacó Fajardo el trabajo conjunto con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, tras la campaña de fomento al consumo, que se realizó a finales del pasado año para impulsar su consumo, así como la iniciativa de Agricultura por contrato.

Considera que es muy probable que el congreso aporte elementos de juicio para el cierre del análisis de cómo debería ser el ordenamiento y la estabilización de la producción en el sector.

El Congreso Internacional de la Industria láctea se realizará en Ágora, el centro de convenciones más grande de Bogotá (al frente de Corferias) los dias 30 y 31 de mayo de 2019.

Para mayor información, consulte la página web del Congreso. La inscripción de los ganaderos tiene una tarifa especial.

Fuente: Adaptado de CONtexto Ganadero.
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Productos lácteos colombianos.

El Gobierno de la India por intermedio de su Ministerio de Agricultura, autorizó las importaciones de leche y sus derivados  lácteos desde Colombia hacia ese país.

Este proceso de admisibilidad fue adelantado conjuntamente entre el ICA, Procolombia y el INVIMA.

La notificación de esa decisión del gobierno indio fue hecha por S.K.Dutta, Comisionado del Ministerio de Agricultura de ese país, quien informó al INVIMA y  al ICA,  que  la certificación sanitaria expedida por el ICA  para exportar leche y sus derivados hacia India había sido aceptada.

El gerente general del ICA, Luis Humberto Martínez Lacouture, manifestó que la autorización por parte del Gobierno indio, confirma que Colombia ha dado cumplimiento a los procesos de admisibilidad gracias a la vigilancia, inspección y control en el sector primario.

Agregó el funcionario que  el ICA a través de sus programas sanitarios de erradicación y control de enfermedades, trazabilidad animal, control fronterizo, y buenas prácticas ganaderas,  entre otros,  avanza en la  facilitación de  la apertura de nuevos mercados para la exportación de los productos agropecuarios colombianos.

Colombia es uno de los países que tienen mayor producción de leche en Latinoamérica. Este nuevo mercado constituye una gran oportunidad para los productores lecheros colombianos, quienes han entendido que la implementación de las buenas prácticas  en la producción primaria los hace más competitivos, los prepara y les abre las puertas  para incursionar en nuevos mercados internacionales como en el caso de la India.

Fuente: Adaptado de Instituto Colombiano Agropecuario.

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• Desde 15 días atrás los habitantes de la finca La Rivera de la vereda Lisboa, sufren por la falta de agua. Las dos fuentes de agua que tenían se secaron y los pastos ya empezaron a presentar las mismas señales. Esta temporada seca ha servido para conocer qué tan preparados están para enfrentar el fenómeno de El Niño.

Los 25 días de tiempo seco, que terminaron durante la primera semana del mes de agosto con una disminución de la temperatura y un leve asomo de lluvias intermitentes, sirvieron para que los campesinos de las zonas aledañas a Manizales evaluaran qué tan preparados están para hacer frente al fenómeno de El Niño que tendría su máximo desarrollo durante el último trimestre del 2014 y se presentaría hasta los primeros meses del 2015.

Aunque aún persiste la incertidumbre sobre la intensidad, los análisis indican que sería un evento débil y su probabilidad de ocurrencia es de 65%. Sin embargo, ello no evita que ya se hayan presentado desabastecimientos de agua en varias zonas de la región, debido a los cambios en el uso de los suelos y a algunas malas prácticas.

Prueba de ello son las dificultades que han tenido que sortear los campesinos de zonas aledañas a la ciudad de Manizales. Este es el caso de Víctor Blandón, quien hace un mes llegó a la finca La Ribera, localizada en la vereda Lisboa. Cuenta que las 2 fuentes de agua que tenía en la finca se secaron y hoy carecen del vital líquido para el consumo doméstico y de los animales. A tal gravedad ha llegado, que su patrón les lleva agua en recipientes desde Manizales.

Víctor es consciente de que no solo es por la temporada seca, sino también por la deforestación en la parte alta de la quebrada, causa principal del desabastecimiento de agua. Se lamenta al afirmar que el monte lo trasformaron en pasto y cultivos de plátano y no tuvieron en consideración que de ahí nacía el agua.

Otra preocupación que tiene Víctor es que se están secando los potreros y los animales calman la sed bebiendo del río Guacaica que es agua contaminada y estancada, pues desviaron el cauce por trabajos mineros.

Sobre las lluvias ocurridas durante las últimas semanas, Blandón afirma que son como paños de agua tibia: nada más remojan la tierra.

Esta temporada también ha dejado su huella en algunos sectores del predio que tienen los pastos secos, lo que afecta el suministro para los animales y en consecuencia, la producción de leche.

Fuente: La Patria. Agosto 17 de 2014

Proteja sus cultivos del fenómeno del Niño:

Según el IDEAM y demás fuentes ambientales se vaticina un fenómeno del niño sin precedentes. Las altas temperaturas y bajas precipitaciones afectarán negativamente los desempeños de los cultivos pudiendo llevarlos hasta la muerte. HYDROSORB, gel hidroretenedor es la solución para mitigar el efecto de la sequía. Su capacidad de retener agua, hasta 300 veces su peso, su larga duración, de 8 a 12 meses y las bajas dosis de aplicación son el aliado perfecto para su cultivo.

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• Para los productores de leche, las buenas prácticas agrícolas constituye uno de los retos de mayor importancia que se presentan en la actividad laboral. Uno de los desafíos consiste en mejorar la producción de leche, la que consta de varios pasos para su logro.

Una de las prácticas que se está realizando es el manejo eficiente de praderas, el cual se lleva a cabo mediante pastoreos rotacionales, es decir, inclusión de mejores pastos para mejorar los nativos. Una segunda, es la utilización de cercas eléctricas, con el fin de tener un pastoreo más eficiente. Fernando Durán, productor de ganado de leche en el municipio de Ansermanuevo, considera que la única forma de tener competitividad en el tema ganadero, es mediante la implementación de las prácticas mencionadas. 

Afirma Durán que desde hace 30 años se vienen realizando en Colombia diversos tipos de prácticas para el mejoramiento de la producción de leche. Existen varias alternativas de manejo y una muy importante es la suplementación con heno y ensilaje. Agrega que un proceso importante que no se debe quedar atrás es cosechar pasto en épocas de lluvias y guardarlo para las de verano.

Por otra parte, el cuidado que se debe tener con el animal también es fundamental para que se mejore la producción de leche en las fincas, como  disponer de una buena genética, tener establecidos programas de alimentación y de sanidad, así como de un adecuado manejo sanitario de los animales.

Concurso lechero:

En desarrollo del evento de la Feria de las Colonias que se llevará a cabo en Corferias entre el 12 y el 21 de julio de 2014, se realizará el más importante concurso lechero de la raza Gyr.

El director ejecutivo de Asocebú, Andrés Fernando Arenas, explica que en este concurso se hacen seis pesajes de leche por la mañana y por la tarde y se calcula el promedio de producción diario. Agregó que hay una categorías de hembras jóvenes (solo han tenido un parto) y de hembras adultas (con más de un parto). En las primeras se han alcanzado cerca de 36 litros y las demás han estado por encima de los 40 litros. El récord nacional está en 42 litros en adultas.

Alternativa de manejo de la leche:

La leche de mejor calidad es producida por animales sanos, lo que se consigue realizando prácticas de gestión sostenibles, como la suplementación con alimentos concentrados para las vacas de alta producción, todo ello desde una prospectiva de bienestar animal, económica y social. La nutrición (agua y alimentos), el bienestar animal y un medio ambiente apropiado para las reses, son puntos claves para que los productores leche tengan mejores resultados económicos.

Fuente: Agronegocios.

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A pesar de que el crecimiento del Producto Interno Bruto percápita en los últimos años contribuyó al aumento del consumo de carne de res, especialmente durante los años 2011 y 2012, en el 2013 se ubicó en 20 kg por persona, es decir,  ligeramente inferior al registrado en  el 2012 (20,8 kg).

Para el presente año  el panorama de la industria ganadera no es alentador,  por lo menos así lo manifiesta la Federación Nacional de Ganaderos -Fedegán-, al considerar que se podría tener un descenso marginal, teniendo en cuenta posibles desajustes en la oferta, generados por el incremento de las exportaciones, que terminan aumentando los precios al consumidor.

El sacrificio de ganado bovino entre los meses de enero y noviembre del año 2013, también registró una reducción de 1,5%, de acuerdo con la encuesta de sacrificio de ganado publicada por el Dane, alcanzando los 3,7 millones de cabezas, que en su mayoría fueron destinadas para el consumo interno. En materia de comercio exterior, el 2013 cerró con un superávit cercano a los 480 millones de dólares.

Durante ese mismo año fueron exportados animales en pie y productos cárnicos por un valor de 496 millones de dólares, con un crecimiento del 24,7% con relación a las registradas en el 2012. En relación con las importaciones, estas alcanzaron a noviembre de 2013 el valor de 15,2 millones de dólares, es decir,  un 45,6% más que durante el 2012, impulsado por los mayores cupos otorgados a través de los diferentes Tratados de Libre Comercio.

De otra parte, el mercadeo lácteo tampoco ha arrojado los resultados esperados, lo que se ha visto reflejado durante los dos últimos años, en los que el precio pagado al ganadero por cada litro presenta una tendencia a la baja, repercutiendo en la rentabilidad de los empresarios, al tener un mayor crecimiento en los costos de producción que en el de los ingresos.

Según José Félix Lafaurie, presidente de Fedegán,  esta reducción se presenta por la puesta en operación de los Tratados de Libre Comercio, el incremento de la oferta de leche fresca como consecuencia del mejoramiento de la productividad y la desaceleración del almacenamiento por parte de la industria láctea.

El escenario de precios pudo haber sido más dramático si no se hubiera mantenido al alza la cotización internacional de la leche, rondando los 5.200 dólares por tonelada durante el año 2013.

Fuente: Agronegocios.

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Rusticidad y fertilidad, así como su condición de raza doble propósito (productora de leche y carne) son algunas de las principales características que posee la raza Normando, la cual seduce a los ganaderos por su alta productividad.

La capacidad de adaptación de estos bovinos, demostrada desde su llegada al país en 1.877, le han permitido estar en lugares localizados por encima de los 1.800 metros sobre el nivel del mar, resistiendo climas cálidos, fríos, secos y húmedos. En Colombia hay cerca de 1.300.000 cabezas que se explotan como raza lechera, pura, mixta o en cruzamiento con Cebú.

Andrés Benavides Martínez, médico veterinario de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Normando (Asonormando), sostiene que esta raza se ha convertido en una alternativa diferente para los sistemas de producción encaminados hacia el doble propósito y que ha contribuido a que se mejore la productividad de las medianas y pequeñas explotaciones ganaderas.

La facilidad de parto por su coeficiente de apertura pelviana y por su contorno de pecho en las vacas adultas, es superior en un 16% al de otras razas lecheras, y entre el 7% y el 10% al de otras razas de carne.

Asegura Benavides que las ganancias de peso promedio en el predestete, alcanzan en el cruce de Normando con Cebú los 578 gramos por día y en el postdestete, llega a los 435 gramos. Agrega que las producciones de leche de las vacas F1 superan los 2.400 kilogramos por lactancia de 305 días, con un ordeño diario y que destetan fácilmente terneros que superan los 180 kilos.

En hatos de alta selección genética se pueden encontrar hembras que llegan a su primer parto con producciones entre 30 y 40 kilogramos por día. El promedio de producción de la raza Normando en el entorno colombiano está entre 16 y 20 kilogramos por día.

El zootecnista Libardo Hernández González, afirma que la fertilidad es una cualidad muy exigida por los ganaderos y fundamental para toda explotación ganadera. La vaca Normando generalmente da una cría por año, el intervalo promedio entre partos es de 416 días y la duración promedio de la gestación de 284 días.

Por sus condiciones de raza, las vacas Normando están en capacidad de tener en forma productiva un alto número de lactancias. En promedio pueden alcanzar de 7 a 8 lactancias.

La leche de la raza Normando es rica en grasa y proteínas, por lo que es muy apetecida en la industria láctea, especialmente la de quesos. En Colombia, el contenido de grasa oscila entre 4,2 y 4,6%, mientras que la proteína varía entre 3,2 y 3,7% con una producción promedio cercana a los 5.000 Kg. por lactancia.

Fuente: Agronegocios.

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Las exigencias derivadas de la globalización han hecho conocer la importancia y necesidad de convertir la actividad ganadera colombiana en sistemas de producción de mayor competitividad, con una visión empresarial de largo plazo y una organización interna orientada a la satisfacción de las necesidades de los clientes. Por ello, en el país se estableció un protocolo que incluye una certificación para aquellas empresas ganaderas que den cumplimiento durante todo el proceso productivo a los estándares propuestos, con el objeto de garantizar la calidad e inocuidad del producto final.

La certificación es pues el reconocimiento que se hace  al compromiso del productor de la adopción de las medidas sanitarias que garantizan la calidad e inocuidad de la carne y la  leche como alimento en la etapa primaria de producción.

El Instituto Colombiano Agropecuario -ICA- recientemente ha anunciado el proyecto de certificar en el mediano plazo a más de 30 predios en Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) en el departamento de Sucre, en los municipios de Sincelejo, Corozal, Tolú, Toluviejo, San Marcos, Sincé y San Onofre.

Este notable avance sanitario para el desarrollo del sector pecuario de esa región, obedece al trabajo de socialización que ha venido realizando el ICA con los ganaderos del departamento, con el fin de hacerles conocer el proceso de implementación y los beneficios que generan las BPG.

El Gerente Seccional del ICA en Sucre, Iván Sierra, señaló que a lo largo del año 2013, el ICA ha realizado 38 visitas a predios interesados en la implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas, de los cuales dos ya han obtenido la certificación y dos más la adquirirían antes de terminar el año.

Agregó que las prioridades de la entidad se han focalizado en la concientización de los ganaderos sobre el valor agregado que genera la certificación en Buenas Prácticas Ganaderas, como la mejora en la calidad sanitaria de la leche y la carne  y en consecuencia, las mayores oportunidades que se tendrían para la comercialización de sus productos en los mercados especializados.

En la actualidad, el departamento de Sucre cuenta con 12.500 predios ganaderos, aproximadamente y solamente 9 están certificados en Buenas Prácticas Ganaderas, localizados en los municipios de Toluviejo, Tolú, Corozal y Sincé.

Fuente: Instituto Colombiano Agropecuario.

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Originaría de la península de Normandía en el norte de Francia, la Normanda es una raza de doble propósito, apta para la producción de leche y carne de gran calidad.

Por su facilidad de adaptación, la raza de ganado Normando puro se ha desarrollado en Colombia en gran variedad de climas y altitudes de la geografía nacional. Los nichos principales de Normando se encuentran en localizados en los departamentos de Boyacá, Caldas, Cauca, Cundinamarca, Huila, Quindío, Risaralda, Tolima, Valle del Cauca y los Santanderes. Así mismo, en ganaderías de clima cálido que han realizado cruces de ganados cebuínos con la raza Normando, con excelentes resultados en lo relacionado con la precocidad en el desarrollo,  la aptitud maternal y la producción lechera.

CARACTERÍSTICAS DE LA RAZA:

La fortaleza de sus aplomos les permite recorrer diversos terrenos en la búsqueda de alimentos, especialmente en las explotaciones extensivas montañosas, en tierras escarpadas y pobres. Además tienen una gran resistencia a las enfermedades, lo cual, unido a lo anterior, le confiere una gran capacidad de adaptación a nuestro medio.

El carácter de doble propósito (producción de carne y leche), le ha desarrollado a la raza Normanda una gran capacidad de digestión de los alimentos bastos, con una mejor eficiencia en el proceso de transformación.

Una cualidad bien conocida por parte de los criadores, considerada como fundamental en una explotación ganadera, es la fertilidad. La vaca Normanda, por lo general da una cría por año (en promedio un intervalo entre partos de 379 días, y duración de la gestación de 286 días) y muy rápido restablecimiento post-parto, lo que le permite una mejor condición para la producción y para la siguiente inseminación. Dependiendo de los estados de salud, nutricional, y del manejo del animal, con la primera inseminación quedan preñadas el 70 % de las vacas y con la segunda, el 95%.

La apertura de su pelvis y la ligera inclinación del anca en la vaca Normanda, explican la razón de que prácticamente no es necesaria la intervención al momento del parto.

También se destacan las vacas Normandas por ser buenas madres, no siendo extraño encontrar vacas que alimente dos o más terneros simultáneamente, lo que las hace muy interesantes para ser utilizadas en el cruzamiento con otras razas como el Cebú o razas criollas, buscando un aumento en la precocidad y en la producción lechera de los animales media sangre.

La raza Normanda constituye una alternativa sin igual, para ser utilizada en sistemas productivos encaminadas hacia el doble propósito, los cuales representan una excelente opción para mejorar la productividad de las pequeñas y medianas explotaciones ganaderas en nuestro país.

Fuente: Cualidades y bondades de la raza Normando. Yurley Pineda Vargas

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