Cama caliente

Foto: revistaverde.com.uy

• El sistema de estabulación en cama caliente constituye una opción para ganaderos ubicados en regiones de baja pluviosidad.

Los médicos veterinarios Nuria Roger y Luis Miguel Jiménez explican en una investigación que el sistema de estabulación en cama caliente es una técnica utilizada tradicionalmente en zonas con baja pluviosidad, es decir, donde las precipitaciones anuales son inferiores a 300 mms.

Este tipo de estabulación tiene varias ventajas, especialmente relacionadas con un ahorro en la inversión inicial. Sin embargo, también presenta una serie de retos, particularmente en lo relacionado con la higiene del ganado y la calidad de la leche, lo que requiere de una adecuada gestión de los recursos y el espacio disponible.

Una de las características que distinguen el sistema de estabulación en cama caliente es la diferenciación clara entre 2 zonas principales: la zona de reposo y el patio o zona de recreo.

La zona de reposo es aquella donde los bovinos descansan y se les proporciona una cama. Idealmente, el establo que alberga esta zona debe ser completamente abierto para facilitar la ventilación natural, con  altura mínima de 5 metros en su punto más bajo, lo que ayuda a una ventilación pasiva que contribuye a regular la temperatura y disminuir la humedad.

En esta zona el suelo puede ser de cemento o tierra prensada, siendo esta última la opción más recomendada por su capacidad de facilitar el drenaje de los líquidos. De acuerdo con Roger y Jiménez, algunos estudios han demostrado que cuando el espacio por vaca es inferior a 5 m2, aumenta el riesgo de infección intramamaria, lo que lleva a un recuento mayor de células somáticas en la leche y mayor incidencia de mastitis clínica.

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El patio o zona de recreo es más amplia que la zona de reposo. Es donde los bovinos beben, comen y se relacionan entre ellos. Se recomienda que el patio tenga por lo menos 25 m2 por animal, aunque muchas instalaciones no lo cumplen. En este patio se colocan los comederos y bebederos y es fundamental mantener condiciones higiénicas adecuadas para evitar problemas de salud, como las infecciones bacterianas.

También aseguran que la cama utilizada en esta estabulación es de paja. La humedad, el calor y los nutrientes presentes en la paja hacen un entorno óptimo para el desarrollo de bacterias como coliformes y estreptococos. Estas bacterias son un riesgo para la salud de los bovinos, aumentando la ocurrencia de mastitis y otros problemas que se relacionan con la higiene.

Por esto, para evitar la proliferación de bacterias en las camas, se debe minimizar la cantidad de paja añadida diariamente, lo que contribuye a reducir los riesgos de fermentación. La cantidad ideal de cama por cada vaca y día es de entre 9 y 10 kg.

Además, aconsejan los profesionales el uso de desinfectantes como el superfosfato de cal, que no solamente tiene propiedades absorbentes, sino que además ayuda a mantener un pH bajo, dificultando el crecimiento de bacterias.

En climas de alta humedad, el patio suele estar húmedo, lo que afecta la calidad de la cama. La humedad facilita el desarrollo de bacterias y afecta la higiene de los bovinos, aumentando el riesgo de mastitis ambiental.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Ordeño manual

Ordeño manual. Foto: Fedegán FNG

• El ordeño es fundamental en cualquier lechería. Por ello debe hacerse de forma adecuada y siguiendo algunos parámetros que permiten tener un mejor resultado.

El ordeño manual generalmente se encuentra en fincas medianas y pequeñas del trópico alto o lecherías especializadas con bajo nivel tecnológico. Así mismo, en fincas doble propósito de trópico medio y bajo.

Según lo planteado por el médico veterinario Ricardo Arenas, en el Manual Práctico Ganadero de Fedegán, esta es la actividad más importante de una finca lechera. Allí es donde se cosecha el fruto de los esfuerzos e inversiones realizadas en la actividad ganadera.

En el ordeño es donde se define, en gran medida, las características de calidad de la leche por lo que incide directamente en su precio y, por ende, en la rentabilidad.

Tanto en el ordeño manual como en el mecánico se siguen los mismos pasos. Lo importante es conservar la regla de oro de la calidad de la leche y la sanidad de la ubre, lo que es ordeñar pezones secos, limpios y bien estimulados.

Proceso:

Durante el ordeño se cumplen unas etapas. La primera es preparar el ordeño para lo cual hay que asegurarse de que todo esté debidamente dispuesto. Si el ordeño es en un potrero, es importante rotarlo permanentemente y con mayor frecuencia en épocas de lluvias para evitar la presencia de barro. Así mismo, se recomienda que las vacas en ordeño se separen del resto de animales para facilitar su manejo.

Si se dispone de un corral de ordeño o un establo, este debe ser aireado, permitir la  circulación de los animales y estar aseado desde el ordeño anterior. (Lea en CONtexto ganadero: Por qué y cómo estimular a la vaca antes del ordeño manual o mecánico)

En cuanto a utensilios, tener a la mano todo lo necesario  como manilas, baldes, desinfectante, agua limpia,  recipiente de despunte, sellador, toallas de papel, filtros y cantinas y si se requiere, comederos y suplementos alimenticios.

Todos los utensilios deben estar en perfectas condiciones de aseo, libres de residuos de agua, leche o desinfectantes utilizados en el aseo anterior.

Respecto al ordeñador, este debe lavarse previamente las manos con agua y jabón y, preferiblemente, utilizar guantes de látex desechables que permiten mayor sensibilidad y movilidad que otros tipos de guantes. También conviene usar gorra o cachucha para evitar la posible caída de cabello en los recipientes.

Preparación:

Para el ordeño, los animales deben trasladarse desde el potrero hasta el lugar de ordeño de la forma más tranquila posible, lentamente, sin palos, gritos, piedras o perros que ocasionen estrés a los animales. Las banderas y los métodos de manejo que preserven el bienestar animal, son cada día más importantes y usados por los productores.

Idealmente los bovinos deben cruzar un pediluvio para limpiar sus pezuñas del barro antes de llegar a la sala de ordeño y al terminar, esta vez con una solución de formalina al 2% para el control de cojeras.

La sala de espera debe ser lo suficientemente amplia para garantizar el bienestar animal y no deben permanecer en esta más de una hora y media, así como estar provista de sombra y oferta de agua, especialmente en climas cálidos y templados.

La preparación y estimulación se realiza mediante la limpieza, la desinfección y el despunte de los pezones, lo que no debe demorar más de un minuto, para garantizar que al momento de ordeñarlas tengan el mayor grado de estimulación y, en consecuencia, de hormona oxitocina circulando, facilitando un ordeño rápido y completo.

Estimulación de las vacas:

La preparación de las ubres contempla la limpieza de los pezones y la base de la ubre, en lo posible debe evitarse el uso de agua en este paso frotando con un papel desechable o con la mano los pezones y la base de la ubre para quitar el polvo o mugre adherido.

Luego de la limpieza, de cada pezón se extraen los primeros chorros de leche  para observar la posible presencia de grumos propios de la mastitis clínica. El despunte debe realizarse en un recipiente con fondo negro para observar con más facilidad los cambios de color y de textura de la leche. Además, estos chorros limpian el canal del pezón. Esa leche se debe descartar.

Una vez limpiados los pezones y descartados los primeros chorros, la parte final de la preparación es la desinfección para lo que se sumergen en una solución desinfectante por lo menos durante 20 segundos para que se logre el efecto esperado. Luego se seca cada pezón con un papel desechable para empezar el ordeño propiamente dicho.

El ordeño:

El paso siguiente es el ordeño en sí mismo. Aunque existen diferentes métodos, el más recomendado es a mano o a puño. Este es el más tradicional y con la práctica se convierte en un proceso automático.

Este método tiene tres etapas:

En primera se toman los pezones por pares con las manos presionando las bases con los dedos índices y pulgares para que no se devuelva la leche.

La segunda consiste en cerrar las manos y apretar los pezones  suavemente con los dedos restantes, empujando la leche hacia afuera.

En la tercera, sin soltar los pezones, se aflojan los dedos para que se llene el pezón nuevamente, se vuelve a presionar y el ciclo se repite hasta lograr el ordeño completo.

Terminado el ordeño manual se procede al sellado de cada cuarto sumergiendo los pezones en un producto indicado para ese fin.

Suministro de agua y alimento:

Inmediatamente terminado el ordeño, los animales deben encontrar agua y alimento a voluntad ya que el ordeño desgasta al animal y se debe permitir su recuperación.

Finalmente, una vez ordeñada, la leche debe refrigerarse  en el menor tiempo posible para evitar el desarrollo bacteriano que deteriore su calidad y entregársela al camión recolector lo antes posible. De no disponerse de sistemas de enfriamiento es recomendable mantener la leche en las cantinas en la sombra y en lo posible en un estanque con agua corriente que cubra al menos dos terceras partes de la cantina.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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