Ganado Jersey
- Desde su tamaño y capacidad de carga hasta la alta producción de leche de gran calidad, se descubre por qué esta raza de ganado es una opción preferida para los productores de leche en el mundo.
De acuerdo con entrevista ofrecida por el criador de ganado jersey, Francisco Cárdenas a CONtexto ganadero este ganado es conocido por su pequeño tamaño, eficiente conversión de pasto en leche y alta producción de sólidos en su leche. Es una raza altamente rentable y valiosa en la industria lechera.
En este artículo, se exploran los factores claves que contribuyen a elevar su productividad y cómo estos atributos hacen de esta raza una opción preferida por los productores de leche de todo el mundo. (Lea en CONtexto ganadero: Estas son las ventajas productivas del ganado jersey)
Tamaño y capacidad de carga:
El ganado jersey se caracteriza por su pequeña talla. Tiene una altura promedio de 1,25 metros y un peso que varía entre 400 kg y 500 kg. Esta característica tiene un significativo impacto en la gestión del ganado y la eficiencia de la producción.
Afirma Cárdenas que debido a su tamaño más compacto comparado con el de otras razas lecheras, las vacas Jersey se pueden desplazar con menor impacto sobre las pasturas. Además, esta raza permite mayor capacidad de carga, lo que significa que se pueden tener más animales en la misma área. Esto, a su vez, aumenta la productividad y maximiza el rendimiento de la tierra.
Alta producción de leche:
Una de las características más notables del ganado jersey es su gran capacidad de producción de leche. Las vacas tienen un promedio de producción de leche diaria entre 18 y 21 litros por día. No obstante, en ganaderías especializadas y con una adecuada gestión, es posible que algunas alcancen lactancias de más de 7.500 litros, con producción media de más de 24 litros por día. Esto se traduce en un excepcional rendimiento en términos de producción de leche.
Alta calidad de la leche:
Además de su cantidad, la calidad de la leche también es excepcional. La leche de las vacas jersey tiene contenido de grasa del 4,5%, contenido de proteína del 3,6 %, y sólidos totales del 13,7%.
Explica el productor que estos valores son superiores a los de muchas otras razas para producción de leche, lo que la convierte en opción preferida para producción de productos lácteos como quesos y mantequilla de alta calidad. La riqueza en sólidos también la hace muy valiosa en términos de ingresos para los productores.
Eficiente conversión de pasto en leche:
Otro factor clave para la alta productividad del Jersey es su eficiente conversión de pasto en leche.
Estas vacas pueden convertir la materia vegetal en leche con eficiencia sorprendente, con tasas de conversión que pueden alcanzar hasta 7 veces su peso corporal. Esto significa que requieren de menos alimento en proporción con la cantidad de leche que producen, lo cual reduce costos de alimentación y aumenta la rentabilidad.
Desafíos nutricionales:
A pesar de estos atributos, es importante señalar que hay desafíos nutricionales que en algunas regiones pueden limitar el desempeño de las vacas Jersey. Las dietas basadas en pastoreo, menos densas en energía, pueden impedir que las vacas tengan su máximo potencial en producción de leche y su contenido de grasa y proteína.
Para enfrentar este desafío, los productores lecheros pueden acudir a suplementación y manejo nutricional para optimizar las dietas de sus animales.
Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.
Lo invitamos a ver el siguiente video que muestra equipos para procesamiento de leche:
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