Angus rojo

Ganado angus rojo. Foto: Fedegán FNG

El angus rojo es una raza de origen británico de color sólido, que puede variar entre rojo claro y rojo oscuro. A diferencia de otras razas bovinas y al igual que otros angus, los ejemplares angus rojos no tienen cachos.

De acuerdo con un artículo publicado sobre las diferencias entre ambos derivados de angus, el rojo no solamente tiene los mismos atributos del negro, sino que además posee 2 ventajas que lo hacen más productivo: la resistencia a la mosca de los cuernos y la tolerancia al calor.

De hecho, la firma de genética Acceligen ha criado animales que expresan un rasgo reconocido por la mejor tolerancia al calor tropical y subtropical. Además, ha realizado ediciones genéticas de angus negro a rojo, lo cual ha sido reconocido por la Asociación Estadounidense de Red Angus (RAAA).

Se trata de la primera organización de razas bovinas de carne en aceptar en su registro animales editados genéticamente, reconociendo los potenciales beneficios que pueden aportar a la raza. (Lea: La raza Angus y sus cruces, claves para la ganadería de carne)

El angus rojo o colorado se caracteriza también por su temperamento tranquilo, que junto con cualidades como la ausencia de cuernos y un marco más pequeño, lo hacen más fácil de manejar. Además, los angus son conocidos por su habilidad materna y facilidad de parto.

Su color lo hace más tolerantes a las altas temperaturas que las razas oscuras, de tal manera que al presentar menos efectos de estrés por calor,  pasan más tiempo comiendo y creciendo, garantizando mayor productividad.

Según la universidad Texas Tech, por sus caras y párpados pigmentados, este angus tiene menores probabilidades de desarrollar cáncer de ojo y otras patologías oculares que el ganado de cara blanca.

Agregaron que es una excelente opción para adelantar programas de cruzamiento con bovinos Bos indicus como el brahman, pues puede optimizar la genética. De esta forma, se obtienen animales con mayor resistencia al calor y a los insectos, dóciles y con más producción de carne de gran calidad gracias al marmoleo de los angus.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

Subproductos bovinos

Subproductos bovinos. Foto: subproductosbovinosdecolombia.blogspot.com

• Los subproductos bovinos son aquellos que quedan del sacrificio del animal, los cuales cada día se tornan más atractivos para su comercialización. Están clasificados como comestibles y no comestibles.

Juan Camilo Hernández, gerente de la comercializadora de subproductos bovinos, Bioprodcutos Latinoamerica S.A.S., aseguró que, los subproductos pueden ser aprovechados de diversas maneras como lo son la producción agrícola e industrial y en otras líneas de negocio.

Los subproductos bovinos comestibles son aquellos que se considera que se pueden consumir por las personas como las vísceras, ya sean rojas o blancas, así como la cabeza y las extremidades.

En cuanto a los subproductos comestibles, aseguró que en algunos casos, el que sean comestibles, depende de la región y de su cultura. Por ejemplo, en algunos lugares se come cola y en otros no.

Los no comestibles, son los que no son aptos para el consumo humano. Indicó que tienen un gran aprovechamiento industrial como cuernos, huesos,  piel bilis,  grasa (cebo), pezuñas y cascos.

Mencionó que existen otros que de acuerdo con la cultura pueden ser ubicados entre los comestibles o no comestibles como son fetos, orejas, ojos y grasa.

Cabe resaltar que los coproductos son todos aquellos que constituyen el principal valor de la empresa y tienen un valor de venta significativo, siendo superiores a los de los subproductos.

Beneficios de los subproductos

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Los subproductos pueden ser transformados y contribuir como una alternativa eficiente en las plantas de sacrificio para mejorar la economía y no generar daños ambientales.

Por ejemplo, los cascos, huesos y pezuñas, pueden procesarse como abono. Este proceso se llama calcinado y las harinas obtenidas son utilizadas como fertilizantes.

Las patas se emplean para extraer aceites y para la elaboración de gelatinas, así como también los pelos y cerdas se utilizan para fabricar pinceles. Por otro lado, la sangre bovina es un componente que, con el debido proceso, otorga enzimas que pueden utilizarse para el consumo humano.

Otros subproductos importantes y que deben tener un adecuado manejo son las pieles, pues si se ven averiadas pierden su valor, lo cual normalmente ocurre por el trato que se les da en los frigoríficos. Con ellas se fabrican tapetes zapatos, bolsos, creaciones artísticas, entre otros.

Cabe resaltar que quiénes laboran en este medio, realizan gran esfuerzo por dar utilidad a esos insumos, los cuales ofrecen diferentes beneficios y de esta manera aportar al desarrollo económico del país como una fuente de ingreso derivada de productos que en muchos casos se consideran inutilizables.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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Nutrición de terneros.

Cubrir los requerimientos nutricionales de los terneros permite que además de una buena salud, tengan un desarrollo adecuado, lo que más adelante se traducirá en ganancias para su hato.

Cuando nace la cría, es fundamental que el ganadero tenga claridad sobre la cantidad de leche que se le debe suministrar al animal para tener buenos rendimientos.

Marcela González, veterinaria experta en ganado de leche expicó que el volumen que se le debe suministrar a los terneros en crianza depende de su raza. Al ganado lechero de razas Jersey y Holstein se les pueden suministrar 3 litros de leche por la mañana y 3 por la tarde, mientras que a las razas pequeñas se les dan 2 por la mañana y 2 por la tarde.

Con ello coincide el docente de la Universidad de La Salle, Alonso Prada Sanmiguel, quien manifestó que lo que se tiene establecido es que la cantidad de leche a suministrar debe ser el equivalente al 10% del peso del animal, repartido en mínimo 2 tomas al día.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que este porcentaje puede variar, de acuerdo con las necesidades del ternero y el tipo de producción, ya sea de leche o de carne y por supuesto de la raza, tal como lo expresó González.

Restricción de consumo.

Por otro lado, algunos expertos recomiendan restringir el consumo de leche cuando las crías ya sean capaces de comer 2 kilos de concentrado, es decir cerca a los 3,5 o 4,5 meses.

Dijo González que eso también depende del productor y del tipo de producción. Explicó que el campesino normal cría los terneros con las vacas hasta los 6 meses, en ganado algunos los crían hasta los 6 o 7 meses, mientras que otros les quitan la leche de una vez y les suministran leches suplementarias en polvo especiales para terneros.

Prada Sanmiguel indicó que luego de retirar la leche, el animal debe continuar con la dieta a la cual se le acostumbró, ya sea a base de forrajes, concentrados y sales mineralizadas.

Periodo de crianza.

Según señaló González, la crianza de un ternero, independientemente de su raza, como primera medida debe incluir la toma del calostro durante los 3 primeros días y ya después se le puede criar con la leche de las vacas por separado ya sea en corrales o en estaca. Agregó que más o menos a los 15 o 20 días, las crías empiezan a comer concentrado y se les suministra heno permanentemente hasta los 6 o 7 meses. Deben purgarse y controlarles el peso mensualmente.

No se debe olvidar que entre más calostro consuma el ternero, más sano va a ser. A través de este, los recién nacidos desarrollan el rumen y anticuerpos que les permiten prevenir enfermedades.

Indicó la veterinaria que en las razas para carne, por ejemplo, el ternero se cría con la vaca hasta el destete, es decir hasta los a los 7 u 8 meses, cuando alcanzan los 200 kilos aproximadamente, mientras que en las razas de ganado para leche se les obliga a consumir el calostro durante los primeros 3 días y luego se separaran de la vaca para que consuman la leche por separado, según el método de crianza.

Aparato digestivo de los terneros.

De acuerdo con Alonso Prada, los terneros nacen siendo monogástricos y esa característica la conservan hasta la tercera semana de vida. Durante este periodo el animal utiliza la glucosa como fuente energética, luego viene un período de transición en el cual el animal comienza a generar ácidos grasos volátiles a nivel del rumen, utilizando la glucosa y los ácidos grasos volátiles como fuente energética.

Fuente: Agronegocios de La República. Autor: Ximena González Vidal

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