La publicación Agronegocios del diario La República, en su edición correspondiente al periodo comprendido entre el 27 de noviembre y el 11 de diciembre de 2013, publica un artículo según el cual, las bebidas lácteas funcionales contribuyen con el crecimiento de la industria láctea nacional colombiana.

Según el artículo, las nuevas tendencias del mercado han obligado a que la industria lechera se reinvente y se especialice con el tiempo, llegando al punto de ofrecer bebidas funcionales.

Estos líquidos tienen de especial su interés por responder a las reglas del mercado, ofreciéndole a los clientes la posibilidad de controlar el peso, la reducción de la grasa corporal, el desarrollo de la masa muscular, el combate de la caries y otros beneficios para mantener o mejorar la apariencia física.

Con este panorama, David Sepúlveda,  investigador mexicano  miembro del Sistema Nacional de Investigadores de ese país, ha realizado estudios sobre este tipo de bebidas, los cuales que fueron presentados en Colombia, en el pasado Congreso Internacional Asoleche.

Por ejemplo, los productos lácteos funcionales son fabricados a base de leche, pero aportan mejoras nutricionales en relación con las bebidas convencionales y  sus derivados como el queso y la mantequilla. También generan beneficios adicionales que se obtienen debido a la suma de componentes como fibras prebióticas, microorganismos probióticos y los esteroles vegetales, entre otros.

De acuerdo con Sepúlveda, gran parte de estos aditivos son “bien recibidos” por el organismo porque muchos de los componentes son inherentes a la leche, como los péptidos bioactivos, el ácido linoleico, y el calcio.

Fuente: Agronegocios.

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