Dexter
Foto: agrovetmarket.com
- La raza bovina Dexter es originaria de Irlanda y es reconocida como la más pequeña del mundo. No llegan a pesar más de 300 kilos. Lea en este artículo sus características.
Se estima que existen cerca de 26 razas de mini vacas, donde las más altas miden un poco más de 1 metro y las más pequeñas apenas alcanzan los 80 centímetros. Richard Gradwohl desarrolló en su centro de investigación 18 de las 26 variedades que, entre otras particularidades, generan menos metano.
Cuenta el experto que estos animales producen gran cantidad de carne, por lo que su rendimiento por hectárea es superior al de las vacas tradicionales. A esto hay que agregarle su sabor, pues cuanto más grande es el animal, son más duras las células del músculo.
Se cree que los primeros animales de la raza Dexter se mantuvieron en el Sur de Irlanda. No fueron fáciles sus inicios, ya que la mayoría de las investigaciones indicaban que el enanismo en los vacunos constituían un problema para los ganaderos, especialmente en las razas productoras de carne. Por lo que, no se conoce con precisión cuándo inició el auge de las mini razas vacunas.
Producción:
En el inicio, los bovinos Dexter producían 2.880 litros en un ciclo de 41 semanas y un contenido de grasa de 4.11%. Con el paso de los años han ido aumentando su producción tanto de leche como de carne, con una lactancia más prolongada.
Los bovinos Dexter se destacan por su doble aptitud, es decir para producciones de doble propósito, ya que como vaca producen alrededor de 10 litros diarios de leche con un 4% de grasa y un 3.5% de proteína aproximadamente.
Como animales para producción de carne, los Dexter se sacrifican habitualmente alrededor de los 2 años y producen carcasas de entre 150 y 300 kilogramos, aprovechándose cerca del 55% del animal. Su carne tiene fama de ser de buen sabor, jugosa y tierna, con la grasa bien entreverada en el músculo.
A pesar de ser catalogada como de doble propósito, a menudo se presenta como una raza de triple propósito, pues también se utiliza como animales de tiro, por lo que su manejo varía según el país y el criador.
El éxito de estos animales durante los últimos 20 a 25 años es excepcional debido a la capacidad de adaptarse a diferentes y extremas condiciones climáticas.
Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.
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