Cálculos biliares bovinos
Uno de los negocios con mayor potencial de rentabilidad del mundo ganadero, por su rareza y escasez, es el de los cálculos biliares bovinos. Estas piedras que pueden encontrarse en la vesícula de los bovinos por razones como exceso de proteínas, alimentación desbalanceada, poca hidratación, edad avanzada, entre otras causas, pueden alcanzar valores en el mercado local hasta de $50 millones por kilo, mientras que en países de Asia su valor puede llegar hasta US$30.000 o $90 millones.
El director ejecutivo de Asocárnicas, Ignacio Amador, explicó que los cálculos biliares son formaciones minerales que en su mayoría, se generan en los animales por su alimentación, donde un suministro alto de calcio contribuye a la formación de esas piedras. No se asocian a ninguna raza o zona específica, pues pueden generarse tanto en razas cebuínas o lecheras, aunque se encuentran con más frecuencia en vacas lecheras adultas de clima frío.
Su alta valoración en mercados como Estados Unidos, Asia y Europa se ha potenciado en razón a que de 100 animales sacrificados solamente pueden encontrarse únicamente entre 1 y 2 piedras. Su utilización principal es en el campo medicinal pues se les atribuyen propiedades antiinflamatorias relajantes, antipiréticas y curativas para enfermedades circulatorias, digestivas, cutáneas y hasta para la fabricación de anticonceptivos o como estimulantes sexuales en seres humanos.
Explicó Amador que los cálculos pueden variar en color y tamaño, pero usualmente los más preferidos son los de color naranja. Cuando son blancos negros tienen menor valor o se descartan.
Con los frigoríficos existe un mercado muy grande para acopiarlos e, incluso, pueden encontrarse en plataformas de comercio electrónico como “Mercado Libre”.
A pesar de que su precio puede elevarse hasta $50 millones, en promedio un kilo puede costar entre $7 millones y $8 millones, pero como no es frecuente encontrar cálculos en un bovino, esta no es tarea fácil pues se requiere de bastante tiempo para reunir esa cantidad en los frigoríficos, según lo expresó Óscar Cubillos, jefe de Planeación de Fedegán.
El experto de Fedegán expresó que su aparición es algo ocasional y depende mucho de la alimentación. Con dietas balanceadas, predominancia de pasturas y suficientes cantidades de agua, es menor la ocurrencia.
El director ejecutivo de Asocárnicas, agregó que el mercado es fluctuante e inclusive puede superarse el precio de un gramo de oro, por lo que son materiales muy apetecidos en el exterior. En los bovinos no se presentan problemas de salud y los toleran muy bien si se les compara con los seres humanos. La sintomatología es difícil de detectar, pues el dolor solo podría generarse cuando pasa a los conductos del animal y esto es algo que generalmente no ocurre.
Cálculos biliares bovinos
Fuente: Adaptado de Agronegocios de La República, Autor: Andrés Octavio Cardona.
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