Normando
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Foto: Fedegán FNG
La leche de las vacas Normando es muy apreciada en la industria láctea, debido a que sus proteínas son más aptas para la industrialización quesera. Conozca las ventajas y desventajas de la raza.
Según lo menciona el portal Producción Animal, los bovinos Normando son procedentes del cruzamiento entre bovinos de la Normandía en el siglo IX y animales traídos por conquistadores vikingos.
La selección de esta raza inició muy pues los primeros intentos se remontan al siglo XVII y hacen hincapié en la conformación, el desarrollo y las aptitudes lecheras y mantequilleras.
Ventajas:
Doble propósito de gran tamaño: Con 2 millones de cabezas de las que 1 millón son vacas, la raza Normando está presente en 40 departamentos franceses, desde la frontera con Bélgica hasta los Pirineos.
La Normando es una raza doble propósito de gran tamaño (140 centímetros hasta la cruz en las hembras adultas), con buena capacidad abdominal y torácica, pelvis larga y ancha ligeramente inclinada, su línea superior es recta y muscular y tiene sólidos aplomos que soportan el conjunto y una ubre equilibrada que es apta para el ordeño mecánico.
Gran lechera y mejor quesera: en Colombia, el promedio de la producción lechera de las vacas Normando es de 4.750 litros con 3.4% de proteína y 4.3% de grasa. No obstante, en algunos hatos seleccionados, ya es posible encontrar novillas que llegan a su primer parto con producciones diarias superiores a los 28 litros.
Es frecuente encontrar hatos con más de 7.000 litros de promedio y con vacas que superan los 9.000 litros, alcanzando incluso a los 10.000 o 12.000 litros.
Esta raza es muy estimada en Francia por el industrial lácteo a pequeña y gran escala, pues es considerado como la primera raza lechera por la riqueza de su leche en proteínas.
Las proteínas de la leche de esta raza frecuentemente se presentan bajo las formas más aptas para la transformación en quesos: son más pequeñas las micelas de caseína y tienen resultados muy superiores.
La frecuencia de la variante B de la caseína Kappa es del 79%. Estas características particulares permiten rendimientos en queso superiores del 15 al 20% a las leches de otras razas.
Desventajas:
Carcinoma ocular: Tienen tendencia a sufrir de carcinoma ocular, un tumor invasivo que se localiza en los nódulos linfáticos cervicales. Pueden ser de cualquier tamaño y frecuentemente invaden la estructura del ojo, los tejidos y los huesos aledaños.
Incapacidad de adaptación a ciertos climas: Estos animales tienen buen comportamiento productivo y reproductivo en el trópico medio y alto, pero no en el bajo.
Para cambiar este panorama, los productores ganaderos se apoyan en el vigor híbrido que aporta la heterosis mediante cruzamientos con razas cebuínas
Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.
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