Triángulo de nutrición

Minerales, proteínas y energías componen el triángulo de nutrición. Foto: ciat-library.ciat.cgiar.org

• El proceso reproductivo es uno de los factores más importantes para el éxito de la actividad ganadera, es por esto que deben tenerse en cuenta factores como el triángulo de nutrición. Conozca en qué consiste.

La nutrición es un aspecto determinante en la reproducción de los bovinos en las fincas, teniendo en cuenta que de estos se derivan importantes factores que hacen parte del triángulo de nutrición. CONtexto ganadero dialogó con un experto en el tema, quien explicó en qué consiste y los aspectos que lo conforman.

El médico veterinario zootecnista, magister en salud y producción animal con énfasis en genética, Ricardo Camacho, indica que en ocasiones el productor no considera el triángulo de nutrición para la parte reproductiva del bovino.

Triángulo de nutrición versus reproducción, comprende 3 aspectos claves en la alimentación que determinan la sanidad reproductiva de un animal.

1. Minerales:

En palabras de Camacho, los minerales se encuentran en los pastos, pero también se suministran en la dieta por medio de sal mineralizada, pues los del suelo no son suficientes para atender todos los requerimientos, por lo que el ganadero debe suplementarlos con estas sales. Estos elementos son los micro y macro minerales que contienen cargas eléctricas positivas y negativas.

Teniendo en cuenta que se tienen requerimientos diferentes según el estado fisiológico del animal, la composición y el tipo de sal son diferentes. Si no se tiene un correcto aporte de estos minerales, las hormonas reproductivas se bloquean, pues la principal hormona de la reproducción depende de ellos para poderse activar, manifestó Camacho.

2. Proteína:

El experto explica que hay una hormona denominada GnRH que es la encargada de estimular la liberación de otras hormonas reproductivas (LH  y FSH). Estas están compuestas por lisina, la cual es un aminoácido, y los aminoácidos son la unidad composicional de las proteínas.

Es por ello que si el animal está produciendo leche (que contiene una proteína llamada caseína que también es rica en lisina) y no está consumiendo los niveles adecuados de proteínas para suplir sus requerimientos, se bloquea el animal, no presenta celo, entra en anestro lactacional y no vuelve a preñarse sino hasta el destete de su cría, precisó Camacho.

3. Energía:

Al igual que las proteínas, también puede recibirse este elemento por el pasto pero en ocasiones no es suficiente, pues la energía lo que hace es ayudar al depósito de grasas, de las que se comienzan a formar las hormonas dependientes del colesterol, o sea los estrógenos.

Para Camacho, estos son los que permiten que sean visibles los celos de las vacas, pues cuando están bajos estos estrógenos, los celos son casi imperceptibles y la calidad de la ovulación, muy deficiente.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

Con el patrocinio de:

Equipos de biotecnología reproductiva

Ventilador Industrial Móvil

Leche de búfala.

Leche de búfala. Foto: zoovetesmipasion.com

• Durante los últimos tiempos la leche de búfala ha sido muy nombrada en el país por sus aportes nutricionales y su preferencia en algunas cocinas del mundo. CONtexto ganadero le cuenta cuáles son las bondades que le ofrece al consumo humano.

Los bufalinos producen leche y carne con altos contenidos de vitaminas, proteínas y minerales que le ofrecen una alimentación saludable y rica al hombre. Una de las características de estos animales es que cuentan con gran adaptabilidad, desarrollándose fácilmente entre el barro y el agua.

Alba Lucía Suárez Quiceno, directora ejecutiva de la Asociación Colombiana de Criadores de Búfalos (Asobúfalos) indica que este tipo de leches está tomando una importante posición en Colombia por su aporte nutricional al consumo humano.

La leche de búfala tiene alto valor nutritivo y aporta mayores contenidos de hierro, calcio, fósforo, potasio y caseina y menos colesterol. En este tipo de lácteo se encuentran 2 copias del gen A2 para beta caseína, por lo que es considerada como del tipo A2 la cual contribuye a una mejor digestibilidad; propiedades semejantes a la leche materna, por lo que se recomienda para aumentar las defensas del organismo, disminuyendo el riesgo de padecer alergias, diabetes o enfermedades cardiovasculares.

Para Suárez Quiceno, los consumidores vienen reconociendo los atributos de la leche tipo A2 y esperan encontrarla en los diferentes puntos de venta, por lo que es necesario que la industria lo anuncie en sus etiquetas y la ofrezcan los supermercados, tal como lo hacen en otros países.

La leche de búfala, tiene un sabor un poco más dulce y de color blanco azulado por la ausencia de betacarotenos. Ofrece un porcentaje de sólidos totales entre el 17 y 22%, contenido de grasa entre el 7,18 y el 13% y porcentaje de proteína entre el 3,6 y el 4,8%, constituyéndose en una materia prima muy atractiva para la industria de lácteos por el alto rendimiento para la elaboración de subproductos. Asegura Suárez Quiceno que la industria está reconociendo cada vez más estas propiedades, a tal punto que su precio en finca se ubica entre $1.400 y $1.700 el litro, bonificando su calidad higiénica y composicional.

Otro atributo que le reconocen los industriales es la posibilidad de diferenciarse en el mercado de derivados como la auténtica mozarella elaborada con leche de búfala. De esta forma, es una creciente industria en el país y muy reconocida en el mundo, especialmente Estados Unidos, Chile y el Caribe; regiones a donde exporta la industria láctea Colombiana que además es reconocida por el origen de su leche producida por búfalas en pastoreo a cielo abierto.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

Con el patrocinio de:

Equipos para conservación y procesamiento de lácteos

Pisos de caucho vulcanizado para salas de ordeño