Ganado piemontese

Ejemplar piemontese de 4 meses

Desde hace años algunos ganaderos le vienen apostando importar la raza piemontese, una genética pura procedente del norte de Italia, que llegó en embriones para la implementación en ganadería de leche y de carne.

El CEO de Asosimmental, Filippo Rapaioli, explicó que el piemontese es un animal de doble musculatura, que, en los cortes finos, como su lomo, nalga y anca, donde están los cortes de primera, tiene mayor cantidad de carne. Esos animales al momento de enviarlos a beneficio pueden entregar hasta el 72% de rendimiento en canal.

El experto indicó que un brahman tiene 50% o 52% en rendimiento de canal, por lo que piemontese da un 20% más. Su estructura está definida para maximizar el rendimiento, tiene cabeza pequeña, el hueso más delgado, pero fuerte y hasta lo órganos internos, como la parte intestinal y los pulmones, son hasta 10% más reducidos respecto a otras razas.

El poseer doble musculatura, le hace tener carne muy magra y la emplean en la dieta las personas con problemas de colesterol o triglicéridos. Destacó que tiene la misma cantidad de colesterol que un pescado y el mismo aporte nutricional en omega 3 y 6, siendo una carne muy sana.

Aunque puede ser doble propósito, es especializada principalmente en carne por su alto rendimiento en sacrificio.

La experiencia:

Agregó que sus animales se encuentran en alturas superiores a 800 metros sobre el nivel del mar. Les han funcionado muy bien, es un clima cafetero con mucha garrapata y ectoparásito y no han tenido problemas de adaptación aún con estas condiciones.

Una de las ventajas de la raza piemontese es que todas sus mucosas y su piel son negras, aunque su pelo si es blanco corto y sus cascos pigmentados. Tiene el apodo de “brahman europeo”, con las mismas características.

Vale recordar que el mejoramiento genético de esta raza inició hace más de 100 años. Tiene músculos con fibra fina y bien marmorizados. Cuando cumplen 20 meses pueden pasar en peso los 600 kg.

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Fuente: Adaptado de Agronegocios de La República. Autor: Juan Diego Murcia.

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