Foto: CONtexto ganadero.
- La sequía intensa ha originado una baja en la producción de carne, por lo que los empresarios ganaderos se han visto obligados a enviar sus hembras al sacrificio para suplir la demanda. Por ese motivo, se espera que la escasez de terneros incremente su valor en el mercado.
Sacrificio de hembras
El gerente general de Subastar S.A, Camilo Romero, indicó que este es el momento ideal para reactivar la cría en Colombia, pues los terneros van a tener mejores precios en los próximos años.
Manifestó que Subastar tiene estadísticas que muestran que durante los últimos 5 años en Colombia el ganado comercial ha subido casi un 30%, con tendencia al alza y que todo lo que está sucediendo debe favorecer mucho al ganadero criador.
De acuerdo con Romero, en los últimos años había dejado de ser rentable el negocio de la cría, porque subieron los costos de los insumos, la mano de obra y la tierra. Adicionalmente, los predios ganaderos que se encuentran cerca a los centros de consumo como Medellín y Bogotá, están prácticamente dedicados a la ceba y no a la cría.
Pero en la actualidad, por cuenta del fuerte verano, los productores han tenido que salir de sus animales aunque no hayan llegado a los pesos ideales y en muchas ocasiones se ven obligados a sacrificar los vientres para no tener pérdidas.
Aclaró que actualmente esa disminución de crías y de criaderos que se ha presentado en Colombia, está volviendo a incrementar los precios del ganado de levante.
El profesional de la oficina de Investigaciones económicas y Planeación del Fondo Nacional del Ganado (FNG), Julián Gutiérrez, señaló que es tradicional que en este momento el país entre en una fase de retención de vientres por el incremento del sacrificio.
Según explicó, hay una fase de liquidación, donde sacrifican mucho ganado, una fase de retención y nuevamente otra de liquidación. Cuando se está en la fase de retención, el ganado de cría se beneficia y vuelve a aumentar los precios.
En la fase de liquidación, el beneficio de machos no satisface la demanda de carne, entonces los ganaderos se ven obligados a enviar las hembras al sacrificio, lo que produce escasez de vientres, por lo que los ganaderos reaccionan y los retiene con el objetivo de mantener sus negocios.
Precisa Gutiérrez que cuando se necesita reemplazar ganado gordo, el ganadero tiene que adquirir terneros y si hay escasez de estos, entonces la gente conserva las vacas para producir más novillos.
Por su parte, el gerente de la Comercializadora de Ganado de Sucre (Cogasucre), Gustavo Vergara Arrázola, manifestó que por el verano, se están sacrificando más hembras, por lo que se presentará disminución del inventario. Por lo tanto, no se afectará el consumo de carne sino la tenencia de animales.
Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.
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