Fermentación

Foto: Proain

• Elaborar el ensilaje requiere de un conocimiento previo, que en muchas ocasiones no se tiene en su totalidad. CONtexto ganadero expone los aspectos que se debe tener en cuenta para la fermentación de un ensilaje.

En un video en Youtube, Venus Alfaro explica que una buena fermentación inicial es fundamental para mantener los nutrientes y disminuir las pérdidas de materia seca producidas por la fermentación lenta y controlada.

Para entender un poco mejor, hay que saber que todos los cultivos forrajeros contienen microorganismos naturales en las plantas al cosecharlos, que incluyen organismos deseables e indeseables.

Los deseables hacen referencia a las bacterias ácido lácticas que ayudan a ensillar el cultivo. Por su parte, los no deseables se enfocan en aquellos alterantes como levaduras, clostridios y hongos, que pueden originar una mala fermentación y escasa estabilidad del alimento.

Si esto llega a suceder, es decir, aparecen los organismos no deseables, se tiene como resultado excesivas pérdidas de materia seca, nutrientes y energía, que son esenciales en un buen ensilaje.

Inoculantes:

Por esta la razón, la incorporación de un buen inoculante, añade gran población de buenos microorganismos a la hora de la cosecha. Muchos consideran al inoculante como un seguro para el ensilaje.

Hay que tener claro que los inoculantes de calidad pueden mejorar el valor forrajero y ayudar a alcanzar una base de alimentos de calidad, que es uno de los aspectos claves de la rentabilidad.

Al emplear un inoculante eficaz, acompañado de una adecuada compactación y sellado del silo, quien se encarga de elaborarlo, tiene control sobre la fermentación.

Las cepas de bacterias presentes en los inoculantes que son comercializados para ensilar, se seleccionan para actuar en armonía, es decir, que conforme el pH del ensilaje varía durante la fermentación, cada cepa actúa en el proceso en coordinación una bacteria con otra.

La formulación de inoculantes adecuados para ensilar, contiene enzimas específicas que contribuyen a liberar los azúcares de la cosecha. No olvidando que, tanto las enzimas como las bacterias actúan juntas para una fermentación rápida y eficaz, dando como resultado:

– Menores pérdidas en materia seca.

– Preservación de los componentes de mayor digestibilidad y más nutritivos del alimento.

– Un alimento de mayor calidad que puede llevar una producción elevada.

Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.

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