Carbohidratos
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- Los carbohidratos son fundamentales en la nutrición de las vacas de leche, desempeñando un importante papel en la salud y productividad.
De acuerdo con un documento de Agrosavia elaborado por Iglesias y otros, la concentración de carbohidratos solubles en la dieta bovina no es solamente un detalle técnico: es la clave para mejorar la eficiencia alimenticia y potenciar parámetros productivos, como la ganancia de peso y la producción y calidad de la leche. Estos carbohidratos solubles interactúan con otros nutrientes, creando un óptimo equilibrio nutricional.
La calidad nutricional de un forraje se basa en diferentes elementos, entre ellos la concentración de carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, alcanzar un adecuado equilibrio nutricional implica considerar aspectos particulares, como la especie, el manejo del cultivo y la edad de cosecha.
Estos detalles son fundamentales, especialmente en sistemas ganaderos, como la lechería de climas tropicales, donde comúnmente se acude a alimentos balanceados para suplementar a las vacas.
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La suplementación mediante concentrados, ricos en carbohidratos procedentes de cereales como maíz, sorgo y trigo, se ha vuelto común en estas regiones, buscando mejorar la producción de leche. Estos concentrados no solamente son fuente concentrada de energía, sino también un impulso al rendimiento lechero.
Según anota la publicación, para obtener la proliferación de microorganismos ruminales, encargados de la fermentación del forraje, la dieta debe tener un buen aporte de fuentes de nitrógeno y energía, con el objetivo de mantener el balance ruminal.
Es esencial una adecuada proporción de carbohidratos estructurales y solubles. Los forrajes, que constituyen entre 50 y 80% de la biomasa en especies forrajeras, brindan este equilibrio en la etapa de prefloración.
La fibra, componente de los carbohidratos estructurales, es necesaria para las funciones ruminales, mientras que los azúcares solubles suministran una rápida fuente de energía para los microorganismos ruminales.
Si bien los primeros también son fuentes de energía, son de liberación más lenta en el rumen. Indica que su valor energético está ligado a la edad del forraje y la calidad de la fibra. Por ejemplo, un pasto muy fibroso aporta menos energía que uno menos fibroso.
De otra parte, los carbohidratos solubles también se relacionan con la absorción de las proteínas, por lo que dietas altas en proteína pero sin fuente de energía suficiente, pueden generar disminución de la eficiencia productiva y trastornos en la salud de los animales.
Cuando se logra un adecuado balance en la dieta, se pueden presentar algunos beneficios:
Beneficios:
- Un aumento hasta de 30% del nitrógeno de la leche y de 10 a 15% en litros de leche.
- Disminución de hasta el 28% en la excreción de nitrógeno en la orina, así como menores emisiones de gases de efecto invernadero como el óxido nitroso.
En consecuencia, un adecuado equilibrio entre proteínas y carbohidratos solubles es fundamental para mantener la salud y la eficiencia productiva del ganado bovino lechero.
En regiones como el trópico alto de Colombia existen especies forrajeras con altas concentraciones de carbohidratos solubles como el sauco, el botón de oro y la colla negra. Estas especies pueden ser valiosas alternativas nutricionales para vacas lecheras, reduciendo la dependencia de los concentrados y promoviendo una alimentación más sostenible.
Fuente: Adaptado de CONtexto ganadero.
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